Табуле на мој начин / My way tabbouleh

My kind of lunch, packed with flavors, cooked and raw vegetables on same plate it is something I am aiming for at least once in a day ...

Потребни состојки:

1 или 2 модри патлиџани

1 шоља од 250 мл булгар, крупен 

листови од рукола, спанаќ, поточарка и магдонос

домати

пиперка 

прелив: маслиново масло, сок од лимон, мелен лук, дијон сенф, сол и бибер

зачин за зеленчук:

1 лажица семе од анасон

1 лажица семе од коријандер 

1 мала лажичка сол

1 мала лажичка бибер во зрно

малку љут буковец

1 мала лажичка оригано

Најпрво, направете го зачинот: 

Ставете ги сите состојки во електричен млин и така сомелениот зачин чувајте го во чиста тегла.

Исечете го модриот, премачкајте го со масло и зачинете го со зачинот што го направивте.

Печете го во грил тава додека не добие боја.

Во меѓувреме сварете го булгурот, ке му треба околу 10 до 15 минути.

Измешајте ги состојките за преливот.

Сварениот булгар измешајте го со зеленилата и преостанатиот зеленчук, прелијте со прелив и сервирајте со печениот или грилован модар патлиџан.

you will need:

1 or 2 aubergines 

1 cup bulgar

green leaves such as rocket, spinach, watercress and parsley 

tomatoes

fresh chili ( optional)

vinaigrette: olive oil, lemon juice,minced garlic, dijon mustard,salt and parer  

for the rub: 

1 tbsp fennel seeds 

1 tbsp coriander seeds

1 tsp salt

1 tsp paper corn  

hot chili flakes 

1 tsp oregano

First, make the rub,  

put all the ingredients in a electric grinder and grind them until you get rough texture .Store the rub in a clean jar.

Ideal rub for grilling vegetables or meat, although I've never tried on meat.

Cut the unpeeled aubergine, brush it with some oil and sprinkle it with some of the rub mixture.

Grill the aubergines.

In a meantime, cook the bulgar according to the pack, usually takes about 10 - 15 minutes.

Combine all the ingredients for the vinaigrette.

Mix the bulgar with the fresh leaves and vegetables, pour over some vinaigrette and serve the tabbouleh with grilled aubergine.