Monday, 30 November 2015

Колач со цвекло и семки / Beetroot and seed cake

I've tried this cake in my local church at a cake sale that is happening once in the month.  I am happy to be there to support my local church whenever I can.  The look of this cake made me order a slice despite the very good selection (my daughter went for the classic Victoria sponge) which I am sure was just as nice by the look of her face.  I finished my slice of cake and turned around to look for the ladies that bake all the cakes.  One of them was there but very busy, so I just quickly went closer to her and asked did she baked that particular cake because I want the recipe.  She answered quickly - Nigel Slater, beetroot and seed cake -  and carried on with her job.  I love Nigel as a cook, I have baked the cake the very next day and many times after that, I am still enjoying it like the very first time! 

Потребни состојки:

225 гр брашно
пола лажиче сода
2 лажички пециво
пола лажиче цимет
180 мл сончогледово масло или по желба
150 гр кафеав шеќер
3 јајца
150 гр рендано сирово цвекло
сок од пола лимон
70 гр суво грозје
70 гр печени секми ( сончогледови, тиквени, ленени )
прелив: 8 лажици шеќер во прав
сок од лимон 
калап за печење со димензии 20 х 9 см 

Во сад за матење ставете го шеќерот, маслото и 3 жолчки. Матете ги со миксер.
Посебно изматете ги белките.
Ставете ги сите суви состојки во смесата со жолчки, додајте го сувото овошје и ренданото цвекло како и семките и сокот од лимон.
На крај додајте ги матените белки.
Смесата ставете ја во намрсен калап за печење и печете  на 180 степени околу 50 минути.
Оладете го колачот и прелијте го со преливот од лимон и шеќер и веднаш посипете со мак.


225 gr flour
1/2 tsp baking soda
2 tsp baking powder
1/2 tsp ground cinnamon
180 ml oil
150 gr brown sugar
3 eggs
150 gr raw beetroot, grated
juice of half lemon
70 gr raisins
70 gr roasted seeds ( sunflower, pumpkin, flax )
Icing: 8 tbsp icing sugar
lemon juice
poppy seeds
cake tin 20 x 9 cm

Beat the sugar, oil and 3 yolks in a mixing bowl using an electric mixer.
Whisk the whites separate until stiff.
Add all the ingredients in the yolk mixture and mix everything until nice and smooth, in the end fold in the whites.
Spoon the cake mixture into the cake tin, buttered, and bake it on 180 C for around 50 minutes.
Cool it before you pour the icing on the top.
Sprinkle some poppy seeds.

Saturday, 21 November 2015

Семкаст колач со тиква и сирење / Seedy and cheesy pumpkin cake

Hi folks, I am back! I haven't been anywhere, it's just I am so busy lately.  I cannot organize myself to do everything I want to do, 24 hours is not enough for me, that is my excuse anyway.

I am loving autumn food, pumpkin is one of my favorite veggies ever and I just love using it in cakes as well as in savories.  This cake is so lovely, moist, not too sweet and by adding a bit of cheese, it really brings up the taste of pumpkin.  The crunchy seeds on the top is what makes this cake so special !!

Потребни состојки:

200 гр путер
100 гр кафеав шеќер
1 јајце
200 гр пире од тиква*
1 ванила
250 гр брашно
1 лажичка сода 
1 лажичка пециво
малку сол
1 лажиче цимет во прав
1 лажиче морско оревче
200 гр младо сирење или несолена урда
40 гр шеќер во прав
1 јајце
ванилин екстрат
30 гр семки од сончоглед

Путерот се мати заедно со шеќерот, се додава јајцето и тиквата како и ванилата.
Додајте ги сувите состојки и 2-3 лажици топла вода.
Урдата изматете ја заедно со шеќерот и ванилата како и јајцето.
Премачкајте со путер правоаголен калап за печење со димензија 12х26 см , 
ставете половина од смесата од тиква, целата смеса од урда и одозгора додајте ја преостанатата смеса од тиква. 
Користејки вилушка, измешајте ги двете смеси на неколку места .
Посипете со семки од сончоглед и печете го колачот на 180 степени околу 40 минути.
Исечете го колачот откако ке се олади!

*исечена на парчиња и нелупена тиква се става во тава за печење, лушпата да е одозгора, се пече додека не омекне,50 минути на 190 степени. Со лажица изгребете ја меката тиква и испасирајте ја.


200 gr butter
100 gr brown sugar
1 egg
200 gr pumpkin puree* 
1 tbsp vanilla sugar or 1 tsp vanilla extract 
250 gr flour
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
pinch of salt
1 tsp ground cinnamon 
1 tsp ground nutmeg 
250 gr quark cheese
40 gr icing sugar
1 egg 
1 tsp vanilla extract 
30 gr sunflower seeds

In a mixing bowl whisk the butter, sugar and vanilla, add the egg and pumpkin puree as well as all the dry ingredients. Add 2-3 tbsp of warm water and mix up well. 
In a separate bowl whisk the cheese with the egg,sugar and vanilla.
Butter a rectangle baking tray 12 x 26 cm and pour in half of the pumpkin mixture, spread the cheese mixture on the top and add the rest of the pumpkin mixture.
Make a few swirls using a fork.
Sprinkle the seeds and bake the cake on 180 C for 40 minutes.
Cool it down before you cut it!

* Place unpeeled pumpkin skin up in a baking tray and bake it on 190 C for 50 minutes until is soft. Spoon out the pumpkin and mash it.

Monday, 9 November 2015

Меки пецива со цимет / Soft cinnamon buns

Soft, sweet, full of flavour, this buns are perfect snacks to take them with you on your family autumn walk or watch them disappear straight out of the oven. 

Потребни состојки:

25 гр свеж квасец или 1 лажица сув
200 мл млако млеко
1 лажиче шеќер
130 гр брашно
65 гр шеќер
пола лажиче сол
75 гр мек путер
260 гр брашно
25 гр мек путер
40 гр шеќер
2 лажици цимет

Измешајте го квасецот со млекото, додаајте го шеќерот и брашното и оставете ја смесата 15 минути.
Додајте шеќер, сол, путер и брашно и замесете тесто.
Оставете го тестото во длабок сад околу 45 минути на топло а потоа размесете го и поделете го на два дела.
Секој дел развлечете го во правоаголна форма, премачкајте со путер и посипете со мешавина од шеќер и цимет.
Замотајте ролат и сечете парчиња од 4 см.
Ставете ги веднаш на тепсија обложена со хартија и оставете ги уште 30 минути.
Печете ги на 200 степени околу 10 - 12 минути.
Премачкајте ги со стопен путер по желба.


25 gr fresh yeast or 1 tbsp dry yeast
200 ml lukewarm milk
1 tsp sugar
130 gr flour
65 gr sugar
1/2 tsp salt
75 gr soft butter
260 gr flour
25 gr soft butter
40 gr sugar
2 tbsp cinnamon

Crumble the yeast into the milk in a large mixing bowl.
Whisk in the sugar and flour.
Set aside for 15 minutes.
After that, add the sugar, salt and melted butter, stir well and add the flour.
Knead the dough on floured surface, then transfer to a clean mixing bowl and let it prove for 45 minutes.
Punch down the dough and divide into two.
Roll each portion into a rectangle shape, spread the butter and sprinkle the sugar mixed with the cinnamon.
Roll the pastry, cut into 4 cm rolls and place on the prepared baking tray.
Leave to prove in a warm place for 30 minutes.
Bake the buns for 10 - 12 minutes on 200 C.
Brush the tops with some melted butter if you want shiny ones.