Посен алфредо сос / Vegan alfredo sauce

A new pasta or rice sauce is always welcomed on my menu. I particularly love this one for many reasons: it's not tomato based, it's versatile, it can be vegan or it can be enriched with cheese.
I always use a wholemeal pasta or rice, otherwise it's all white and boring.
Alfredo sauce with whatever you choose is perfect mid week meal for the whole family!

Потребни состојки:

за 4-5 особи

1 карфиол

1 литар вода

коцка за супа 

1 чешне лук

путер или маслиново масло

пармезан, чедар или некој сличен тврд кашкавал

или

4 големи лажици хранлив квасец ( побарајте го во продавница за здрава храна)

сол и бибер

магдонос

Карфиолот раздвоете го на цветови и ставете го да се вари во еден литар вода и коцка за супа.

Варете го 15 минути.

Во меѓувреме ставете 2 - 3 лажици маслиново масло или 40 гр путер да се загрее на тивко.

Додајте го ситно исецканиот лук.

Пржете многу кратко.

Изцедете го варениот карфиол ( водата ке ви треба ) и ставете го во блендер.

Додајте го лукот заедно со маслото, малку сол и бибер како и 250 мл вода од варениот карфиол.

Блендирајте кратко , додајте една рака кашкавал или хранлив квасец.

Блендирајте уште еднаш додавајки од топлата вода ако сосот ви е густ.

* во случај да немате блендер тогаш користете поголема стаклена тегла и стапчест блендер.

Ingredients:

to feed 4-5 people 

1 cauliflower 

1 litre water

1 stock cube

1 clove of garlic

40 gr butter or 3 Tbsp olive oil

handful of cheddar cheese 

or

4 Tbsp nutritional yeast ( look on Amazon )

salt and pepper 

parsley 

Cut the cauliflower into a florets, place them in a big cooking pot with the water and add the stock cube.

Cook the cauliflower for 15 minutes.

In the meantime fry the minced garlic in a medium to low heated oil or butter for a very short time.

Place the cooked cauliflower with a 250 ml of the cooking water as well as the garlic/fat and nutritional yeast/cheese.

Blend everything, add some salt, pepper and more stock if your sauce is too thick.

I have served this sauce with wholemeal spelt pasta, brown basmati rice or any cooked grain will do!