Посен десерт со јаболки / Vegan apple pudding

Eating this pudding has made me very nostalgic, the taste has transformed me straight back to my childhood.The time when our mums had to make something spectacular using a very basic ingredients. As a child I was looking forward to be asked to eat at my friend house, especially at my friend Arijeta. Her mum's cooking had a Turkish influence and I used to love her simple vegetable stews, as well as her puddings. This one is one of them, I never asked for the recipe - I just know they were made with water and sometimes there was some nuts inside. I decided to sprinkle the nuts on the top so my children can easily remove them if they wanted to! 

Потребно е:

3 јаболки 

1 рака суво грозје

500 мл вода

2 лажици кафеав шеќер

2 лажици нишесте

ванила

1 лажиче цимет 

неколку ореви

Јаболките излупете ги, исечете ги на долгo и ставете ги да се варат во 300 мл вода.

Додајте го сувото грозје, шеќерот и ванилата.

Варете 5 минути или додека јаболките не омекнат.

Измешајте го нишестето и циметот во преостанатата вода и додајте ја смесата во јаболките.

Варете на тивко неколку минути или додека не се згусти пудингот.

Од оваа количина се добиваат 5 чаши пудинг.

Посипете со сецкани ореви.

you will need:

3 apples

1 handful of raisins 

2 Tbsp brown sugar

500 ml water

2 Tbsp cornstarch

1 tsp vanilla extract 

1 tsp cinnamon 

handful of walnuts 

Peel and slice the apples and place them in a small cooking pot with 300 ml water.

Add raisins, vanilla and sugar.

Cook for 5 minutes or until the apples are soft.

Mix the cornstarch and cinnamon with the rest of the water ( needs to be cold water ) and pour it into the apples. 

Cook it on medium temperature until the mixture is thick .

Pour the pudding into a five small cups and sprinkle some chopped nuts on the top.

Thanks for reading! I would appreciate any comments or suggestions from you.

Р'жeн колач со јаболки и боровинки / Apple and blueberry rye cake

Fresh fruit cake, not so sweet and not so spicy. The rye flour gives it a nice, slightly nutty flavour.
Gosia, this one is for you !

Потребни состојки:

200 гр интегрално пченично брашно

100 гр р'жено брашно

2 мали лажички пециво

1 мала лажичка цимет

многу малку сол

120 мл масло

4 - 6 лажици кафеав шеќер

3 јајца

3 јаболки, рендани

1 чаша јогурт

100 гр боровинки, смрзнати или свежи

За овој колач ке ви треба округол калап со пречник од 20 см, намрсен.

Во подлабок сад ставете ги сите суви состојки.

Во друг сад ставете ги жолчките, маслото и јогуртот и матете со рачна маталка.

Белките изматете ги со миксер.

Додајте ги сувите состојки во мокрите, измешајте убаво и на крај додајте ги изматените белки, јаболките и боровниците.

Смесата ставете ја во калапот за печење.

Печете го колачот на 170 степени околу 1 час.

* шеќерот може да се замени со мед, боровниците со сецкани ореви а јогуртот со млеко. По желба може да се додаде и кора од лимон.

Ingredients:

200 gr wholemeal plain flour

100 gr rye flour

2 tsp baking powder

1 tsp cinnamon 

pinch of salt

120 ml oil

4 - 6 tbsp brown sugar

3 eggs, separated whites and yolks

3 apples, grated 

1 cup of yogurt

100 gr frozen or fresh blueberries 

You will need a round cake tin 20 cm wide.

In a mixing bowl, combine all the dry ingredients.

In a separate bowl, place the egg yolks, yogurt and oil and whisk them together.

Whisk the egg whites with a electrical mixer until stiff.

Add the dry ingredients into the wet ingredients, mix it all up and add the apples, blueberries as well as the egg whites.

Spoon the cake mixture into the buttered cake tin and bake the cake for 1 hour on 170 C.

*instead of sugar you can use honey, substitute the blueberries for chopped walnuts and use milk if you haven't got a yogurt.

If you wish, you can add some lemon zest.

Enjoy!  

Брза пита со јаболки / Quick and easy apple pie

Very easy to make, healthy, wholemeal - this is my version of Galette, in French cooking world it means round and flat. So far, this is our favorite Sunday pudding with a splash of cream. Autumn season - rock! 

Потребни состојки:

200 гр брашно, пола интегрално 

100 гр ладен путер на коцки

4 лажици павлака

2 лажици шеќер во прав

50 мл ладна вода

фил:

3 јаболки

1 лажица путер

2 лажици кафеав шеќер

цимет

2-3 лажици мелени бадеми или ореви

Брашното се става во поголема здела, се додава путерот и со прсти се трие низ брашното.

Се додаваат преостанатите состојки и се оформува тесто.

Се замотува во најлон фолија и се остава во фрижидер околу половина час или повеќе.

********************************************************************************

Јаболките се сечат и се лупат и се ставаат во тава со 1 лажица путер и 2 лажици шеќер.

Јаболките треба да омекнат и да добијат боја. Се ладат.

Тестото се развлекува со сукалка во округла форма, дотерајте ги краевите со нож ако сакате да има убав облик.

На средина се ставаат јаболките, се посипуваат со цимет и мелени бадеми и се преклопуваат краевите.

Питата се пече на 200 степени околу 20 минути, се допекува уште 10 минути на 170 С.

Ingredients:

200 gr flour, half to be wholemeal

100 gr cold butter

2 tbsp icing sugar

4 tbsp sour cream

50 ml cold water

filling:

3 apples

1 tbsp butter

2 tbsp brown sugar

cinnamon

2-3 tbsp ground almonds 

Place the flour, cubed butter and sugar in a mixing bowl.

Rub the butter using your fingers.Add the rest of  the ingredients and form a dough.

Wrap the dough into a cling film and keep it in the fridge for 30 minutes or more.

****************************************************************************************************

Peel and cut the apples before you put them in a frying pan with sugar and butter.

Cook the apples until they get soft .

Set a side to cool. 

Roll the pastry round and flat, place the apples in the middle, add the cinnamon and almonds and fold the edges. 

Bake the pie on 200 C for 20 minutes then reduce the temperature to 170 and bake it for 10 more minutes.

Есенски колач со јаболки и ореви / Autumn cake with apples and walnuts

Autumn arrived over here in England, summer is long gone and my tomatoes didn't have chance to ripe properly, on the other hand, I am lucky that we have a Bramley apple tree near by I can pick as much apples I want as well as blackberries and rosehips. Apple pure for baking, apple crumble, apple butter and apple cakes is what I make the most . Oh, I forgot to say that autumn is my favorite season, not just because of the food, but the colours, the walks we do in the woods near by, stepping on the fallen leaves on crispy and sunny afternoon. Hot chocolate in thermos followed by picking conkers and pine cones, can't wait......  

Потребно:

1 чаша од 250 мл пире од јаболки*

1/2 чаша кафеав шеќер

2 јајца

1/4 чаша масло

1/4 чаша јогурт

2 чаши брашно

1 лажиче пециво

пола лажиче сода

пола лажиче сол

пола лажиче цимет

1 чаша сецкани јаболки

пола чаша сецкани ореви

Измешајте ги сите мокри состојки, додајте ги сувите и мешајте со дрвена лажица.

На крај додајте ги сецканите јаболки и ореви.

Ставете ја смесата во намрсен калап за печење, во случајов куглоф и печете го колачот на 180 степени околу 50 минути.

*Излупете и исецкајте 2 јаболку,додајте малку вода и варете ги 10 минути или додека не омекнат. Пасирајте ги и оладете пред употреба.

Ingredients:

1 cup apple sauce* 
1/2 cup brown sugar
2 eggs
1/4 cup oil
1/4 cup yogurt 
2 cups flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1/2 tsp cinnamon
1 chopped apple
1/2 cup chopped walnuts 


Combine the apple sauce, sugar, eggs,oil and yogurt in a large mixing bowl.
In another bowl, combine the flour, baking powder, baking soda, salt and cinnamon.
Mix it all together using a wooden spoon.
Fold in the apples and walnuts.
Pour in the mixture into a ring tin, buttered.
Bake the cake on 180 C for 50 minutes.

*Cook two peeled and cored apples for 10 minutes or until they are soft. Mash it until smooth. Cool it down before using.

Интегрално-овесен трошен колач со јаболки и капини / Oaty crumble with apples and blackberries

Autumn season is officially open, wild grown apples and berries are being cooked today in my kitchen and it smelled delicious. This is my favorite crumble ever...

Потребни состојки:

4 големи или 6 средни јаболки

100 гр капини

1 ванилин шеќер

150 гр брашно ( пола да биде интегрално)

75 гр кафеав шеќер

100 гр путер

75 гр овесни снегулки

Излупете ги јаболките и исечете ги на покрупни парчиња.

Ставете ги во сад за печење и додајте ги капините.

Посипете со ванилин шеќер и додајте 2 лажици ладна вода.

Направете го трошниот дел:

Ставете ги сувите состојки во подлабок сад, додајте го путерот исечен на коцки и измешајте го во брашното користејки ги прстите, треба да се добијат трошки.

Посипете ги трошките над јаболките.

Печете на 180 степени 30 минути.

Ingredients:

4 big apples or 6 medium

100 gr blackberries

1 tbsp vanilla sugar

150 gr flour, half to be wholemeal

75 gr brown sugar

100 gr butter

75 gr porridge oats

Peel and cut the apples and place them into a baking dish.

Add the blackberries and 2 tbsp cold water.

Make the crumble:

Put the dry ingredients into a mixing bowl, add the butter pieces and rub in until it's all crumbly.

Top the apple mixture with the crumble and bake it on 180 C for 30 minutes.

Колач со јаболки / Apple cake

Sunday isn't Sunday without some sort of cake in my house, I have made this one too many times but somehow still is one of our favorite!

Потребни состојки:

200 гр мек путер

120 гр кафеав шекер

3 јајца

200 гр брашно

2 лажички пециво

150 мл јогурт

2 јаболки 

Во поголем сад изматете го путерот со 100 гр шекер.

Додајте ги јајцата едно по едно и продолжете да матите.

Додајте го и просеаното брашно заедно со пецивото како и јогуртот.

Јаболките,нелупени издупчете ги во средина и исечете ги на тенки кругови.

Посипете ги јаболките со преостанатиот шекер и наредете ги во калап за печење со пречник од 20 см.

Одозгора ставете ја смесата и печете го колачот 1 час на 180 степени.

Кога колачот е печен, превртете го и оладете го пред сервирање.

Ingredients:

200 gr soft butter

120 gr brown sugar

3 eggs

200 gr self-raising flour

150 ml yogurt

2 apples 

Mix the butter with 100 gr sugar using electric mixer.

Add the eggs one at the time.

Fold in the flour and the yogurt and mix up the cake mixture .

Core the apples and slice thinly ( no need to peel )

put them in a bowl, add the rest of the sugar and toss well to coat.

Arrange the slices in the tin, size 20 cm, then spoon the mixture over the apples.

Bake the cake for 1 hour on 180 C .

Turn the cake out and leave to cool before serving.