Домашен чипс / Home-made crisps

Be aware, they will vanish in a minute and that is just the adults! If you tell the children what vegetable it is, there is a chance one of them to turn their nose up! Which means more for you.
Seriously folks, they are made in heaven, so tasty and only three ingredients! 

.

Потребни состојки:

пашканат

сол

масло во спреј

Со ноже за лупење компири лупете го пашканатот да добиете тенки ленти.

Посолете ги и попрскајте со масло во спреј.

Ставете ги во тава за печење обложена со хартија за печење и печете ги на 180 степени додека не добијат златна боја.

Ingredients:

parsnips

salt 

oil spray 

Using a potato peeler, make a long strips by peeling the parsnip over and over again.

Sprinkle some salt and spray with some oil.

Bake in the oven on 180 C until the parsnips get a nice golden colour.

Thanks for reading! I would appreciate any comments or suggestions from you.

Здрави грицки за цела недела / Healthy snacks for whole week

It's true, they do last for a week as long as you don't snack a lot. Fantastic for dipping into hummus or simply nibble them as you wish. Lunchbox fillers, instant after school snack or walking in the park snack instead of crisps - they are perfect.
Recipe adapted from Anna Jones !!

Потребни состојки:

100 гр семки од сончоглед

100 гр семки од тиква

100 гр сусам

50 гр чија или ленено семе ( обавезно мелени )

200 гр овесни снегулки 

1 лажиче сол

3 лажици маслиново масло

350 мл вода

по желба се додава ким и чурокот ( црн сусам )

Семките малку испечете ги во сува тава.

Овесните снегулки по желба се мелат а и не мора.

Сите состојки се мешаат во поголема здела и се додава водата малку по малку. 

Поделете ја смесата на 2 дела, секој дел се развлекува со сукало помеѓу 2 парчиња хартија за печење и веднаш се става во рамна тепсија. 

Одстранете ја горната хартија и печете 20 - 25 минути на 190 степени.

Повторете ја постапката и со второто тесто.

Ке добиете 2 тврди кори, оладете ги пред да ги искршите на неправилни парчиња.

Чувајте ги во убаво затворена кутија за пецива.

Ingredients:

100 gr sunflower seeds

100 gr pumpkin seeds 

100 gr sesame seeds 

50 gr chia or flax seeds ( grounded )

200 gr oats for porridge, grounded if you wish 

1 tsp salt

3 Tbsp olive oil

up to 350 ml water

extra adding can be a caraway and nigella seeds

Toast the seeds in non stick frying pan until they get a light golden colour.

Mix up all the ingredients, add the water gradually and make a dough.

Divide the dough into two.

Place each dough between two sheets of baking paper and roll it thin using a rolling pin.

Place it onto a baking tray, remove the upper baking sheet and bake it for 20 - 25 minutes on 190 C .

Repeat the same method with the rest of the dough.

You will get a two huge crispy and flat crackers, cool them down before you brake them into a irregular shapes. 

note: oats are naturally gluten free but if you are gluten intolerant you better get a oats that are packed in gluten free environment.

Thanks for reading! I would appreciate any comments or suggestions from you.

Лимонов колач со тиквици / Lemon and courgette cake

Try to make this delicious cake as a weekend treat, the recipe is from my favorite food blog called Pinch of yum, here is a link if you would like to visit it.I made a few changes like the sugar quantity and I have halved the oil and replaced it with a butter. Oh yes, the shape of the cake is different as well !!!

Потребни состојки:

2 рендани зелени тиквици

кора од 2 лимона

1 ванила

3 јајца

100 мл маслиново масло

100 гр мек путер

100 - 150 гр кафеав шеќер

2 чаши од 250 мл брашно

1 лажичка сол

1 лажичка прашок за пециво

пола лажичка сода

3 лажички мак

Измешајте ги сувите состојки, додајте ги матените јајца заедно со шеќерот како и маслото.

Ренданите тиквици изтискајте ги за да им излезе течноста.

Додајте ги во смесата како и кората од лимон.

Ставете ја смесата во калап за печење по желба, во мојов случај куглоф.

Печете на 170 степени околу еден час.

Ingredients:

2 grated courgettes

zest of 2 lemons

2 tsp vanilla extract 

3 eggs

100 ml olive oil

100 gr soft butter

100 - 150 gr brown sugar

2 cup flour

1 tsp salt

1 tsp baking powder

1/2 tsp baking soda

3 tsp poppy seeds

In a large mixing bowl combine all dry ingredients.

In a separate bowl whisk the eggs with the sugar and add the oil and butter.

Squeeze out any liquid from the courgettes using your hands.

Add them to the cake mixture as well as the lemon zest.

Spoon the cake mixture into a baking tray and bake it for an hour on 170 C

Thanks for reading! I would appreciate any comments or suggestions from you.

Ржени бисквити / Rye biscuits

Totally awesome taste and texture, I will lie if I say they are healthy but I won't lie if I say they are good for your soul !

Потребни состојки:

200 гр ржено брашно

100 гр пченично брашно

75 гр кафеав шеќер

1 ванилин шеќер или 1 мала лажичка екстрат од ванила

5-6 зрна сол

на врв на ножот пециво

200 гр мек путер

4 лажици ладен црн чај или вода

Ставете ги сите суви состојки во поголема здела, додајте го путерот исецкан на коцки и мешајте со рака. Додајте го чајот, продолжете да месите со рака , додајте вода ако тестото е суво.

Завиткајте го тестото во пластична фолија и оставете го во фрижидер околу 20 минути.

Развлечете го тестото тенко 3 мм. користејки сукало помеѓу 2 парчиња пластична фолија и сечете користејки округли модли (во мојот случај ) или облик по ваша желба.

Печете ги бисквитите 7 - 8 минути на 180 степени.

Повторете ја постапката со преостанатото тесто се додека не го потрошите.

Ingredients:

200 gr rye flour

100 gr wheat flour 

75 gr brown sugar

1 tsp vanilla extract 

pinch of salt

pinch of baking powder

200 gr soft butter

4 Tbsp cold black tea or water

Place all dry ingredients in a mixing bowl, add the butter cut into cubes and knead it with your fingers. Add the liquid .

Form a smooth dough , wrap it into a cling film and leave it in the fridge foe about 20 minutes.

Roll the dough thin, 3 mm between two peaces of cling film and cut out a round shapes.

Re roll the rest of the dough until you use it all.

Bake the biscuits for about 7 - 8 minutes on 180 C 

Thanks for reading! I would appreciate any comments or suggestions from you.

Рајски путер од лешници /Heavenly hazelnut butter

I am in love with nut butter, I eat it on toast, I add it in my smoothies and I use it in my baking.
This recipe is my version although it's adopted from my favorite cook book called A modern way to cook by Anna Jones. 
It is so easy and quick to make, I  think I am going to stop buying nut butter from shops.
I have been doubtful to make it because in every recipe says - you will need a powerful food processor such as ......and it is good investment to buy it..... however, I made my nut butter in a small blender that I purchased for £20 in my local supermarket!  

Потребни состојки:

300 гр лешници, сирови 
2 лажици сладило по желба, мед или јаворов сируп
( јас додадов 1 лажица сируп од урми )
2 лажици кокосово масло или какво имате
100 - 150 мл вода
цимет, какао или ванила по желба 

Ставете ги сировите лешници во блендер или млин за кафе.
Блендирајте 30 секунди, извадете го капакот, промешајте ги лешниците и повторете ја постапката .
Во мелените лешници додајте ги преостанатите состојки и половина од водата.
Блендирајте повторно и додајте вода по желба.
Путерот чувајте го во стерилизирана тегла во фрижидер.

Ingredients:

300 gr raw shelled hazelnuts 

2 Tbsp honey or maple syrup 

( I used 1 Tbsp date nectar )

2 Tbsp coconut oil 

100 - 150 ml water

cinnamon, cocoa powder or vanilla paste ( optional )

Place the nuts into a blender, I used the grinder blade.

Blend for 30 seconds, open the lid, scrape down the sides and repeat the blending.

Once the nuts begin to form a paste, add the rest of the ingredients and half the water.

Blend until you have a smooth butter, add the water if you wish.

Spoon the butter into sterilised jar and keep it in the fridge. 


Thanks for reading! I would appreciate any comments or suggestions from you! 

February Feasts

Energy food is what I need for uplifting during a dismal January and February, this is my typical menu on a good day.  This means I have planed ahead what I am going to eat, creating a list of ingredients, shopping over weekend, soaking the beans and grains, chopping veggies and even cooking some of it in advance ....

Breakfast: smoothie made of pre soaked oats, banana, spinach, blueberries and ground seeds.

Lunch: Hummus, flat breads and sliced veggies.

Dinner: Quinoa, green beans, avocado, tomatoes, fresh chili pepper and walnuts. 

To make the smoothie ( serve 2 ) you will need:

1/3 cup porridge oats

1 banana

handful of spinach leaves 

handful of blueberries

1 Tbsp omega mix seeds

300 ml cold water, more or less 

Blitz all the ingredients in a blender for 30 seconds.

To make the hummus you will need: 

300 gr cooked chickpeas,

3 Tbsp olive oil,

salt and pepper

juice of half lemon

1 Tbsp tahini 

a few sun dried tomatoes, optional

Blitz the ingredients together in a blender until you get the consistency you want.

The flat breads are made of 200 gr wholemeal flour, 1 tsp baking powder, 1/2 tsp salt,

40 gr melted butter and 120 ml warm water.

Mix up all the ingredients using a electric hand mixer.

Leave the mixture on room temperature for 2 hours.

Divide the dough into ten and roll each one to get a flat round disk.

Heat a non stick frying pan and dry fry the breads for 30 sec on each side.

  

To make this quinoa dish you will need:

1 cup of cooked quinoa or 1/2 cup of dry ( cook it by following the instruction on the packet )

handful of green beans

1 fresh chili,

handful of chopped nuts

handful of tomatoes

one avocado, cubed or sliced 

olive oil, salt pepper and parsley 

Thanks for reading! I would appreciate any comments or suggestions from you.