Ржени бисквити / Rye biscuits

Totally awesome taste and texture, I will lie if I say they are healthy but I won't lie if I say they are good for your soul !

Потребни состојки:

200 гр ржено брашно

100 гр пченично брашно

75 гр кафеав шеќер

1 ванилин шеќер или 1 мала лажичка екстрат од ванила

5-6 зрна сол

на врв на ножот пециво

200 гр мек путер

4 лажици ладен црн чај или вода

Ставете ги сите суви состојки во поголема здела, додајте го путерот исецкан на коцки и мешајте со рака. Додајте го чајот, продолжете да месите со рака , додајте вода ако тестото е суво.

Завиткајте го тестото во пластична фолија и оставете го во фрижидер околу 20 минути.

Развлечете го тестото тенко 3 мм. користејки сукало помеѓу 2 парчиња пластична фолија и сечете користејки округли модли (во мојот случај ) или облик по ваша желба.

Печете ги бисквитите 7 - 8 минути на 180 степени.

Повторете ја постапката со преостанатото тесто се додека не го потрошите.

Ingredients:

200 gr rye flour

100 gr wheat flour 

75 gr brown sugar

1 tsp vanilla extract 

pinch of salt

pinch of baking powder

200 gr soft butter

4 Tbsp cold black tea or water

Place all dry ingredients in a mixing bowl, add the butter cut into cubes and knead it with your fingers. Add the liquid .

Form a smooth dough , wrap it into a cling film and leave it in the fridge foe about 20 minutes.

Roll the dough thin, 3 mm between two peaces of cling film and cut out a round shapes.

Re roll the rest of the dough until you use it all.

Bake the biscuits for about 7 - 8 minutes on 180 C 

Thanks for reading! I would appreciate any comments or suggestions from you.

Р'жeн колач со јаболки и боровинки / Apple and blueberry rye cake

Fresh fruit cake, not so sweet and not so spicy. The rye flour gives it a nice, slightly nutty flavour.
Gosia, this one is for you !

Потребни состојки:

200 гр интегрално пченично брашно

100 гр р'жено брашно

2 мали лажички пециво

1 мала лажичка цимет

многу малку сол

120 мл масло

4 - 6 лажици кафеав шеќер

3 јајца

3 јаболки, рендани

1 чаша јогурт

100 гр боровинки, смрзнати или свежи

За овој колач ке ви треба округол калап со пречник од 20 см, намрсен.

Во подлабок сад ставете ги сите суви состојки.

Во друг сад ставете ги жолчките, маслото и јогуртот и матете со рачна маталка.

Белките изматете ги со миксер.

Додајте ги сувите состојки во мокрите, измешајте убаво и на крај додајте ги изматените белки, јаболките и боровниците.

Смесата ставете ја во калапот за печење.

Печете го колачот на 170 степени околу 1 час.

* шеќерот може да се замени со мед, боровниците со сецкани ореви а јогуртот со млеко. По желба може да се додаде и кора од лимон.

Ingredients:

200 gr wholemeal plain flour

100 gr rye flour

2 tsp baking powder

1 tsp cinnamon 

pinch of salt

120 ml oil

4 - 6 tbsp brown sugar

3 eggs, separated whites and yolks

3 apples, grated 

1 cup of yogurt

100 gr frozen or fresh blueberries 

You will need a round cake tin 20 cm wide.

In a mixing bowl, combine all the dry ingredients.

In a separate bowl, place the egg yolks, yogurt and oil and whisk them together.

Whisk the egg whites with a electrical mixer until stiff.

Add the dry ingredients into the wet ingredients, mix it all up and add the apples, blueberries as well as the egg whites.

Spoon the cake mixture into the buttered cake tin and bake the cake for 1 hour on 170 C.

*instead of sugar you can use honey, substitute the blueberries for chopped walnuts and use milk if you haven't got a yogurt.

If you wish, you can add some lemon zest.

Enjoy!